白酒越陈越香 为什么你的酒陈不香？

2017-08-25

酒越陈越香是真的吗?中国白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫，‘白酒越陈越香’这句话大家也应该并不陌生。白酒为什么会‘越陈越香’呢?‘陈酿’又是一个什么样的过程?“新酒”与“老熟”刚蒸出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期以后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此谓老熟;贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要

茅台镇独有的曲蚊，没有它，酱酒就不香

2017-08-25

1、仅用高粱、小麦和水的酱酒居然有花香？有经验的酒友都知道，在空杯闻香到时候，茅台酒的幽雅香味是非常微妙复杂的，一般很容易识别的有幽兰香、麦香等令人愉悦的芳香，还有特别灵敏的酒师甚至能闻出其中有桂花香等花香味。你能品出的香味越多，你就越能享受和体验酱酒的魅力，成为高手的可能性越大。为什么仅用高粱、小麦和水，就能酿造出呈香达上千种香味的酱香型白酒，并且其中的多数呈香物质至今还是谜一样的存在？2、茅台